Galettes végétales de quinoa aux legumes
Accompagnement 4 personnes 40 min 383 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie383 kcal
Lipides17,8 g
Glucides45,3 g
Protéines8,7 g
Fibres5,5 g
Sodium575,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 150 Gr Quinoas
- 50 Gr Epinards
- 40 Gr Farine de riz
- 30 Gr Fécules de pomme de terre
- 2 Qte Carottes
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Poivrons verts
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Céleris branches
- 4 Pincée Sel
- 4 Cl Huile d'olives
- 2 Pincée Poivre
- 2 Cl Huile de noix de coco
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le quinoa dans deux fois et demie son volume d’eau bouillante salée.
- Laissez cuire 20 min.
- Épluchez et râpez les carottes à la grosse râpe.
- Lavez et hachez les épinards.
- Pelez et émincez finement l’ail et l’oignon.
- Lavez, épépinez et émincez le poivron en petits dés.
- Faites chauffer l’huile de coco dans une poêle antiadhésive, puis faites-y revenir l’ail et l’oignon 2 min à feu vif, en remuant.
- Ajoutez les carottes, le poivron et les épinards, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa égoutté avec les légumes cuits, l’huile d’olive, le persil ciselé, la farine et la fécule.
- Façonnez les galettes avec vos mains humides, puis faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile.
- Servez.