Galettes de coquillettes aux lardons

Préparation

1. Faire dorer les lardons à la poêle sans ajouter de matière grasse.
2. Égoutter, puis mélanger avec les coquillettes.
3. Ajouter l'oeuf, la cuillère à café bombée de maïzena, le persil haché et poivrer.
4. Bien mélanger.
5. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une large poêle.
6. Former des galettes de coquillettes en s'aidant d'un cercle en métal d'une dizaine de centimètres de diamètre.
7. La couche de pâte doit mesurer 1 à 2 cm d'épaisseur.
8. Laisser cuire une 1-1'30 min selon l'épaisseur de la galette puis retourner à l'aide d'une large spatule.
9. Les galettes doivent être bien dorées.
10. Servir avec une sauce tomate ou un peu de crème fraîche épaisse et une salade verte.