Pintade braisée aux lardons
Plat principal 6 personnes 65 min 500 kcal
Préparation20 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie500 kcal
Lipides17,6 g
Glucides6,5 g
Protéines62,3 g
Fibres1,0 g
Sodium499,6 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Pintades
- 4 Qte Echalotes
- 20 Gr Farine de blé
- 200 Gr Lardons fumés
- 300 Gr Champignons de Paris
- 10 Cl Cognacs
- 10 Cl Vin blanc
- 30 Cl Bouillons de volaille
- 10 Gr Persil
- 3 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux de pintade.
- Dans une cocotte, versez un fond d'huile d'olive et faites-y dorer les morceaux à feu soutenu pendant 10 minutes environ.
- Epluchez et hachez les échalotes.
- Quand tous les morceaux de pintade sont bien dorés, ajoutez les échalotes puis la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Placez les morceaux de volaille sur une assiette, et éliminez la graisse qui s'est formée dans la cocotte.
- Plongez les lardons dans une casserole d'eau bouillante, pendant 20 secondes.
- Lavez les champignons.
- Ajoutez dans la cocotte les champignons et les lardons, salez et poivrez, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
- Versez ensuite le Cognac et le vin blanc.
- Faites bouillir pendant 1 minute puis ajoutez le bouillon et les morceaux de pintade dorés.
- Mélangez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 25 minutes.
- Ajoutez le persil en toute fin de cuisson et servez bien chaud, avec quelques pommes de terre sautées par exemple...