Moules marinières à ma façon
Plat principal 4 personnes 40 min 619 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie619 kcal
Lipides19,6 g
Glucides33,7 g
Protéines66,2 g
Fibres3,7 g
Sodium1 619,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 500 Gr Moules
- 20 Cl Eau
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 2 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Céleris branches
- 1 Qte Bouquets de persil
- 20 Cl Vin blanc
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Carottes
- 60 Gr Beurre doux
- 0,5 Qte Jus de citron
- 0,5 Qte Citrons jaunes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Bien gratter et laver les moules sous l'eau coutrante.
- Réserver.
- Porter l'eau à ébullition, avec du sel, du poivre, la feuille de laurier-sauce, l'ail, le céleri et la moitié du persil.
- Ajouter les moules.
- Couvrir.
- Dès ouverture des moules, les transférer dans un plat.
- Réserver le jus de cuisson et le filtrer.
- Porter le vin blanc, les dés de carotte et l'échalote à ébullition.
- Laisser réduire de moitié.
- Verser le jus de cuisson des moules et le bouillon de poisson.
- Retirer de la chaleur et incorporer le beurre.
- Remettre les moules dans ce bouillon.
- Saupoudrer avec le persil restant préalablement haché.
- Arroser avec le jus de citron.
- Décorer avec les rondelles de citron.