Moules au citron
Plat principal 4 personnes 60 min 815 kcal
Préparation35 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie815 kcal
Lipides27,7 g
Glucides48,0 g
Protéines81,6 g
Fibres2,9 g
Sodium1 712,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Echalotes
- 1 Pincée Poivre
- 1 800 Gr Moules
- 3 Qte Feuilles de persil
- 40 Gr Farine de blé
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Qte Oeufs
- 20 Cl Crème fraîche 15 %
- 2 Qte Citrons verts
- 20 Cl Vin blanc sec
Préparation
- Faites fondre dans une casserole 25 g de beurre et faites-y rissoler les échalotes hachées finement.
- Ajoutez le vin, le zeste d’1/2citron, poivrez et laissez cuire 2 min.Triez, rincez les moules,
- Versez-les dans un faitout avec les échalotes, couvrez et laissez cuire 5 min après le début de l’ébullition.
- Egouttez les moules, filtrez le jus et laissez réduire à 30 cl.
- Mélangez dans une casserole le beurre restant et la farine.
- Dès que la préparation est mousseuse, ajoutez le jus de cuisson et cuisez sur feu doux 8 min.
- Fouettez dans un bol le jaune d’œuf avec la crème et le jus d’1 citron, ajoutez-les à la sauce et réchauffez 5 min sans faire bouillir.
- Versez sur les moules, ajoutez le persil et servez.