Moules à l'escabèche
Plat principal 6 personnes 33 min 293 kcal
Préparation20 min
Cuisson13 min
Informations nutritionnelles
Énergie293 kcal
Lipides13,8 g
Glucides13,4 g
Protéines28,6 g
Fibres0,3 g
Sodium692,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 3 Qte Gousses d'ail
- 64 Gr Huile d'olives
- 12 Cl Vinaigre de Xérès
- 1 000 Gr Moules
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Sel
- 2 Pincée Piment en poudre
- 2 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Nettoyez les moules plusieurs fois dans un saladier d’eau froide
- .Versez les moules dans une cocotte et faites-les ouvrir sur feu vif, env.5 min.
- Laissez-les tiédir et décortiquez-les.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les gousses d’ail coupées en rondelles, 5 min.
- Ajoutez le vinaigre, les moules, le piment, le laurier.
- Salez peu et poivrez.
- Laissez cuire encore 3 min.Mettez les moules et leur jus dans un petit saladier, couvrez de film étirable et placez au réfrigérateur pour 12 h.
- Servez frais, avec des piques.
- Accompagnez de petites rondelles de pain pour retenir les gouttes de jus pendant la dégustation.