Concassée d'avocat et oeufs mollets en salade

Préparation

1. Faites cuire les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn à partir de
2. La reprise de l’ébullition.
3. Dès que les oeufs sont cuits, jetez l’eau et remplacez la par de l’eau froide.
4. Lavez la roquette et égouttez-la.
5. Coupez les avocats
6. En 2, enlevez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et concassez-la
7. Grossièrement avec un grand couteau.
8. Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts,
9. Arrosez d’1 filet d’huile d’olive et mélangez avec la roquette.
10. Ecalez les oeufs, servez- les coupés en deux avec la salade à côté.