Tatin de reines claude au caramel au beurre salé

Préparation

1. Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et émiettez-le du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
3. Ajoutez l'oeuf entier, pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.
4. Réservez la pâte au frais.
5. Sur une poêle qui va au four faites chauffer le sucre avec la vergeoise.
6. Quand ça commence à fondre et le caramel commence à se former ajouter le beurre et mélanger bien avec une cuillère en bois.
7. Déposer les prunes coupées en deux et dénoyautées sur le caramel, le côté bombé vers le haut.
8. Laisser caraméliser une dizaines de minutes sur le feu moyen.
9. Retirer de feu.
10. Étaler la pâte sable sur les prunes.
11. Faire des trous avec une fourchette.
12. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
13. Une fois la tatin cuite, laisser refroidir avant de la retourner sur une assiette.
14. Servir avec la crème fraîche ou une boule de glace a la cannelle.