Carbonnade flamande traditionnelle
Plat principal 6 personnes 60 min 380 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie380 kcal
Lipides17,7 g
Glucides15,7 g
Protéines35,2 g
Fibres0,7 g
Sodium154,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 000 Gr Boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe)
- 3 Qte Oignons
- 60 Cl Bières blondes
- 40 Gr Margarine végétale
- 32 Gr Huile d'olives
- 28 Gr Farine de blé
- 18 Gr Cassonades
- 1 Qte Pain d'épices Tranches
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 18 Gr Moutarde à l'ancienne
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faire chauffer l'huile + la moitié du beurre ou margarine et faire revenir pendant 10 mn la viande coupée en cubes.
- Retirer la viande et remplacer par le reste de beurre ou margarine et les oignons émincés.
- Quand ils sont dorés, ajouter la vergeoise et laisser caraméliser un peu.
- Remettre la viande et saupoudrer de farine.
- Laisser revenir quelques minutes en remuant.
- Mouiller avec la bière, ajouter le bouquet garni, la moutarde, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu doux environ 2h30.
- Environ 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson, ajouter le pain d'épices émietté.
- Servir avec des frites (ou des croquettes de pommes de terre).