Tournedos sur toasts
Plat principal 4 personnes 20 min 645 kcal
Préparation10 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie645 kcal
Lipides38,8 g
Glucides36,5 g
Protéines30,5 g
Fibres1,0 g
Sodium349,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Tournedos
- 4 Qte Tranches de pain de mie
- 60 Gr Beurre doux
- 45 Gr Crème fraîche 15 %
- 10 Cl Fonds de veaux
- 10 Cl Porto
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Découpez le pain de mie à la forme et à la dimension des tournedos à l’aide d’un emporte-pièce.
- Séchez les tournedos avec du papier absorbant.
- Enduisez une poêle d’une noix de beurre, placez-la à feu vif et faites revenir les tournedos 3 à 5 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée.
- Salez et poivrez, puis gardez-les au chaud.
- Versez le porto, le fond de veau et la crème dans la poêle, et faites réduire à feu vif, en raclant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson
- Quand la consistance est bien onctueuse, retirez du feu ; incorporez le reste du beurre coupé en petits morceaux, en remuant vivement.
- Salez et poivrez.
- Mettez les toasts à griller, puis disposez-les sur un plat de service chaud et posez un tournedos sur chacun.
- Nappez de sauce et servez.