Tournedos grillés et pommes frites au gros sel

Préparation

1. Poêlez les tournedos avec un peu d’huile, environ 3 mn de chaque côté pour une cuisson saignante.
2. Salez et poivrez.
3. Epluchez les pommes de terre et taillez les dans le sens de la longueur en grosses frites de la taille d’un quartier d’orange.
4. Lavez-les et essuyez-les.
5. Faites chauffer la graisse de canard dans une sauteuse anti-adhésive.
6. Lorsqu’elle est chaude, versez les pommes de terre et les gousses d’ail, baissez le feu.
7. Laissez blondir doucement, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuiller en bois.
8. Couvrez et laissez cuire 15 mn.
9. Égouttez les pommes de terre et videz la sauteuse de la graisse, puis remettez les frites dans la sauteuse.
10. Éparpillez dessus le beurre.
11. Quand le beurre est absorbé par les pommes de terre, saupoudrez-les de gros sel et de persil haché.