Risotto au chorizo et aux champignons
Plat principal 4 personnes 45 min 300 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie300 kcal
Lipides17,4 g
Glucides21,9 g
Protéines9,9 g
Fibres1,0 g
Sodium426,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 250 Gr Riz arborio
- 200 Gr Champignons de Paris
- 50 Cl Bouillons de volaille
- 1 Qte Echalotes
- 5 Cl Vin blanc
- 1 Cl Huile d'olives
- 50 Gr Chorizos
- 30 Gr Beurre doux
- 40 Gr Parmesan
- 4 Qte Feuilles de persil
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez les pieds des champignons, nettoyez-les puis émincez-les.
- Pelez et émincez l’échalote.
- Coupez le chorizo en dés.
- Faites chauffer le bouillon de volaille.Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’échalote.
- Ajoutez le riz et laissez cuire 2 min en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit nacré.
- Versez le vin blanc et laissez le s’évaporer.
- Mélangez puis versez 1 louche de bouillon frémissant.
- Attendez qu’il soit évaporé puis rajouter du bouillon.
- Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min de cuisson).
- Pendant ce temps, faites cuire les champignons dans une sauteuse avec une noix de beurre.
- Salez, poivrez, ajoutez les dés de chorizo et les champignons dans le risotto et mélangez.
- Incorporez le reste de beurre coupé en dés ; mélangez à nouveau, parsemez de parmesan râpé et de persil et servez aussitôt