Courgettes vapeur parfumées au thon et aux câpres
Plat principal 6 personnes 42 min 402 kcal
Préparation30 min
Cuisson12 min
Informations nutritionnelles
Énergie402 kcal
Lipides36,1 g
Glucides6,9 g
Protéines10,9 g
Fibres1,9 g
Sodium268,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 800 Gr Courgettes - petites
- 220 Gr Thon au naturel
- 30 Gr Câpres
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 20 Gr Moutarde
- 1 Qte Citrons jaunes
- 20 Gr Fonds de veaux
- 20 Cl Huile de noix
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Délayez le fond de veau dans 10 cl d’eau bouillante puis laissez refroidir.
- Rincez les courgettes, éliminez les extrémités.
- Coupez les courgettes dans la longueur en tranches de 1/2 cm d’épaisseur.
- Salez, faites-les cuire 12 min à la vapeur, laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mettez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, du sel et du poivre.
- Incorporez l’huile petit à petit en fouettant.
- Dès que la mayonnaise commence à prendre, incorporez quelques gouttes de jus de citron (vous pouvez aussi la faire au mixeur).
- Quand toute l’huile est incorporée, détendez-la avec le bouillon de veau.
- Mettez-la dans le bol d’un mixeur avec le thon égoutté, mixez quelques secondes puis ajoutez les câpres égouttées.
- Disposez les tranches de courgettes sur un plat de service, nappez-les de sauce au thon et servez frais.