La pintade aux raisins
Plat principal 4 personnes 85 min 706 kcal
Préparation45 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie706 kcal
Lipides28,6 g
Glucides26,9 g
Protéines85,6 g
Fibres3,3 g
Sodium108,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 500 Gr Pintades
- 20 Gr Miels
- 20 Gr Baies roses
- 100 Gr Beurre doux
- 30 Gr Raisins secs
- 200 Gr Raisins blancs
- 1 Pincée Poivre
- 2 Qte Echalotes
- 1 Pincée Sel
- 6 Qte Brins de cerfeuil
- 1 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Nettoyez et videz la pintade.
- Hachez grossièrement le foie et mélangez-le à la moitié du beurre mou, aux échalotes hachées et aux raisins de Corinthe cuits 2 mn à l'eau bouillante.
- Mettez cette farce (salée et poivrée) à l'intérieur de la pintade avec une dizaine de raisins frais (épluchés, épépinés si vous avez le courage).
- Enduisez l'extérieur de la bête d'un peu de beurre fondu mélangé au miel d'oranger.
- Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier émiettée.
- Couchez la pintade sur un côté et faites-la cuire 20 mn à four th 6/Puis retournez-la et laissez-la cuire 10 mn.
- Ajoutez alors le restant de raisin (épluchés, épépinés) recouverts de beurre fondu, et poursuivez la cuisson encore 10 mn.
- Recouvrez le plat de baies roses, arrosez du jus rendu.
- Découpez la volaille, disposez les raisins autour et recouvrez le tout de cerfeuil ciselé.