Pintade farcie en cocotte
Plat principal 4 personnes 45 min 694 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie694 kcal
Lipides26,7 g
Glucides14,0 g
Protéines96,7 g
Fibres1,8 g
Sodium322,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Pintades
- 4 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Oignons
- 100 Gr Foies de volaille
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 2 Qte Tranches de pain de mie
- 25 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Qte Oeufs
- 1 Qte Bouquets de persil
- 20 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Commencez par préparer la farce : Faites tremper la mie de pain dans le lait.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Écrasez l’ail épluché.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 20 grammes de beurre.
- Faites dorer à feu doux puis laissez refroidir.
- Hachez la tranche de jambon et les foies de volaille.
- Dans une jatte, mélangez les oignons, le jambon et les foies.
- Ajoutez la mie de pain essorée, l’ail et le persil haché.
- Assaisonnez et liez le tout avec l’œuf cru.
- Remplissez l’intérieur de la pintade avec la farce.
- Cousez l’ouverture.
- Dans une cocotte, mettez la pintade à dorer à l’huile ou au beurre chaud.
- Une fois la volaille colorée de tous côtés, couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen.