Carpaccio de melon sauce vinaigrette agrumes et cacahuètes
Entrée 4 personnes 15 min 128 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie128 kcal
Lipides8,0 g
Glucides10,1 g
Protéines2,8 g
Fibres2,3 g
Sodium326,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Melons gros
- 15 Qte Cacahuètes
- 0,5 Qte Oranges
- 0,5 Qte Citrons verts
- 2 Cl Sauce de soja
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Poivre noir
Préparation
- Couper le melon en deux puis ôter les pépins.
- Peler ensuite les demi-melons.
- Détailler la chair du melon en très fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé.
- Disposer les tranches en rosaces dans les assiettes
- Préparer la vinaigrette aux agrumes : presser le demi-citron et la demie-orange.
- Verser les jus dans un bol.
- Émulsionner le jus d'agrumes avec l’huile d’olive et la sauce soja
- Répartir la vinaigrette sur les rosaces et poivrer.
- Couvrir les assiettes avec un film alimentaire et les placer au frais pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier à l’aide d’un pilon
- Au moment de servir, retirer le film alimentaire des assiettes et parsemer de cacahuètes concassées