Tarte au citron meringue

Préparation

1. Préchauffez le four th.6 (180 °C).
2. Dans une terrine, incorporez le beurre au sucre glace, puis versez la farine et la poudre d'amande.
3. Pétrissez un peu et enroulez en boule.
4. Recouvrez de film alimentaire et réservez 15 min dans un endroit frais.
5. Après, étalez la pâte avec un rouleau pâtissière et foncez dans un moule.
6. Laissez reposer au frais 30 min.
7. Étalez des papiers sulfurisés et des billes en céramique sur le fond de la tarte puis mettez-le au four 20 min.
8. Pendant ce temps, recueillez le jus de citron dans une casserole et additionnez le beurre.
9. Faites-le chauffer à feu doux et remuez.
10. Battez énergiquement dans un bol les œufs avec le sucre en poudre puis répandez le mélange liquide.
11. Versez la préparation obtenue dans la casserole et placez au feu durant 3 min pour l'épaissir.
12. Déposez ensuite l'appareil sur la pâte à tarte précuite.
13. Enfin, montez la meringue.
14. Fouettez les blancs d'œufs avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
15. Ajoutez le sucre restant.
16. Fourrez la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée et façonnez des pointes sur la surface de la tarte.
17. Brûlez avec un chalumeau
18. 250 g de farine de blé
19. 150 g de beurre doux
20. 100 g de sucre glace
21. 1 œuf
22. 100 g de poudre d'amande
23. *pour l'appareil :
24. 2 citrons
25. 150 g de sucre en poudre
26. 3 œufs
27. 125 g de beurre doux
28. *pour la meringue :
29. 3 blancs d'œuf
30. 75 g de sucre en poudre