Courgettes farcies au chèvre frais

Préparation

1. Rincez les courgettes. Coupez-les en tronçons de 4 à 5 cm. Fendez-les en deux dans la longueur .
2. Faites-les cuire 3 à 5 minutes à la vapeur : elles doivent rester fermes.
3. Laissez-les refroidir sufissament pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.
4. Épépinez-les en les creusant en barquettes.
5. Hachez grossièrement la chair retirée.
6. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
7. Rincez et hachez la menthe.
8. Écrasez le fromage à la fourchette et mélangez le tout.
9. Goûtez et assaisonner de sel, poivre et d’une pincée de piment d’Espelette.
10. Garnissez les courgettes de cette préparation.
11. Passez-les 10 minutes sous le grill du four avant de servir.