Saumon fumé et pommes de terre sauce gravad lax
Plat principal 4 personnes 40 min 568 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie568 kcal
Lipides43,6 g
Glucides30,8 g
Protéines14,1 g
Fibres2,1 g
Sodium722,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 200 Gr Saumons fumés
- 400 Gr Pommes de terre Charlotte
- 15 Cl Huile de tournesol
- 4 Cl Vinaigre de Xérès
- 10 Gr Sucre
- 20 Gr Miel d’acacia
- 15 Gr Savora
- 30 Gr Aneth
- 2 Pincée Poivre
- 6 Qte Baies roses
Préparation
- Préparez la sauce gravad lax : dans un bol, émulsionnez le miel, le sucre, la moutarde et le vinaigre.
- Salez, poivrez, puis petit à petit, versez l’huile en filet comme pour monter une mayonnaise.
- Ajoutez ensuite l’aneth et réservez au réfrigérateur.
- Détaillez le cœur de saumon fumé en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Versez la moitié de la sauce sur le saumon, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 1 h.
- Pelez, lavez, puis faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée ou à la vapeur.
- Ensuite coupez-les en petits dés.
- Assaisonnez-les de sauce gravad lax et servez-les encore tièdes, parsemées de poivre et de baies roses écrasées, avec le cœur de saumon fumé mariné.