Cocotte de veau aux navets caramélisés

Préparation

1. Épluchez les navets.
2. Mettez-les dans une sauteuse, recouvrez-les d’eau salée à hauteur, ajoutez 40 g beurre et le miel.
3. Laissez cuire 5 min à couvert.
4. Retirez le couvercle.
5. Poursuivez la cuisson jusqu’à réduction du liquide puis tournez-les dans le fond de cuisson afin qu’ils caramélisent.
6. Salez et poivrez les morceaux de viande, puis farinez-les légèrement.
7. Chauffez 25 g de beurre et l’huile dans une sauteuse.
8. Mettez la viande à dorer 10 min.
9. Parsemez de thym effeuillé et réservez au chaud.
10. Versez le vin blanc dans la sauteuse.
11. Faites bouillir et laissez réduire pendant 2 à 3 min en raclant les sucs de cuisson.
12. Remettez les morceaux de viande et les navets dans la sauteuse et nappez-les de jus.
13. Servez sans attendre.