Escalopes de porc farcies aux oignons sucre et bière
Plat principal 8 personnes 30 min 245 kcal
Préparation10 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie245 kcal
Lipides6,8 g
Glucides16,9 g
Protéines27,2 g
Fibres2,1 g
Sodium137,5 mg
Ingrédients
8personnes
- 8 Qte Filets de porc
- 500 Gr Oignons
- 250 Gr Echalotes
- 25 Cl Bières blondes
- 40 Gr Sucre
- 4 Qte Branches de thym
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 4 Gr Beurre doux
- 40 Gr Mozzarella de buflone
Préparation
- Épluchez les oignons et les échalotes et détaillez-les en lanières.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez-y les oignons et les échalotes.
- Faites-les revenir.
- Mouillez d'un peu de bière et réduisez à feu assez vif.
- Ajoutez le sucre et le thym effeuillé et mélangez bien.
- Ajoutez encore de la bière et re-réduisez.
- Agissez ainsi jusqu'à épuisement de la bière et coloration dorée soutenue des oignons.
- Déposez les escalopes sur le plan de travail et écrasez-les au rouleau à pâtisserie pour les affiner au maximum.
- Mettez une cuillère d'oignons au centre de l'escalope et recouvrez d'une deuxième.
- Fixez le tout sur les bords avec des cure-dents.
- Déposez les farcis dans un plat à four.
- S'il vous reste des oignons, versez les sur les escalopes et terminez par une tranche de mozzarella.
- Ajoutez 1 petit verre d'eau dans le plat à four et glissez le tout à 200 °C pour 20 minutes.