Blancs de poireaux à la sauce curry

Préparation

1. Laver les poireaux.
2. Ne conserver que le blanc (garder le vert pour faire une soupe).
3. Les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante, les refroidir à l'eau fraîche et les égoutter.
4. Faire chauffer le vinaigre dans une petite casserole avec le curry et le poivre.
5. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié (10 minutes).
6. Mettre la casserole dans un bain-marie et incorporer le beurre coupé en petits morceaux sans cesser de battre.
7. Ajouter le jus de citron et laisser refroidir.
8. Fouetter la crème fraîche et l'ajouter à la préparation.
9. Répartir les blancs de poireaux dans des assiettes ou dans un plat unique et napper de cette sauce.