Feuilleté à la rhubarbe et à la chantilly

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Peler la rhubarbe, la couper en bâtonnets de 10 cmde long environ.
3. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson, les saupoudrer de 100 g de sucre, les recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
4. Cuire pendant 15 minutes environ au four.
5. A la sortie du four, égoutter les bâtonnets de rhubarbe.
6. Laisser refroidir.
7. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
8. A l'aide d'un petit bol, découper huit cercles dans la pâte.
9. Les piquer à l'aide d'une fourchette.
10. Les badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf battu et quelques gouttes de lait ou d'eau.
11. Cuire les cercles au four à 200°C (thermostat 6-
12. pendant 10 à 15 minutes environ.
13. A la sortie du four, les placer sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir.
14. Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre fin restant et le sucre glace en incorporant ceux-ci avant la fin.
15. Réserver au réfrigérateur.
16. Juste avant de servir, déposer sur quatre cercles de pâte feuilletée, de la crème Chantilly, y répartir des bâtonnets de rhubarbe.
17. Recouvrir avec un cercle de pâte.
18. Saupoudrer de sucre glace.
19. Savourer sans attendre.