Galettes de légumes
Accompagnement 6 personnes 50 min 240 kcal
Préparation20 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie240 kcal
Lipides11,1 g
Glucides22,8 g
Protéines11,3 g
Fibres4,2 g
Sodium143,4 mg
Ingrédients
6personnes
- 4 Qte Pommes de terre - moyennes
- 3 Qte Carottes
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 4 Qte Oeufs
- 80 Gr Parmesan râpé
- 1 Qte Bouquets de persil
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez les carottes et les pommes de terre.
- Lavez les courgettes.
- Coupez tous légumes en dés et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée.
- Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- Ecrasez-les grossièrement à la fourchette.
- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
- Ajoutez-le dans le saladier.
- Battez les oeufs en omelette et versez-les sur les légumes.
- Ajoutez le parmesan, poivrez, mélangez bien.
- Façonnez des petites galettes de légumes.Préchauffez le four en position grill.
- Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
- Faites-y dorer les galettes des deux cotés.
- Posez-les ensuite sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez.
- Faites cuire 15 minutes.Servez dès la sortie du four.