Brouillade en verrine, figues fraîches, jambon de parme
Entrée 4 personnes 25 min 201 kcal
Préparation20 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie201 kcal
Lipides12,3 g
Glucides7,9 g
Protéines14,3 g
Fibres0,6 g
Sodium194,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 6 Qte Oeufs
- 20 Gr Crème fraîche 15 %
- 4 Qte Figues fraîches
- 4 Qte Tranches de jambon de Parme
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 10 Gr Sucre en poudre
- 1 Cl Vinaigre balsamique
- 10 Gr Beurre doux
Préparation
- 1- préparer la brouillade d'oeufs : séparer les oeufs des blancs que vous battez en neige.
- Battre les jaunes y ajouter la crème puis les blancs en neige : les brouiller légèrement dans une poêle chaude beurrée.
- 2- Laver les figues et les ouvrir en quatre.
- Faites fondre un peu de beurre dans une autre poêle, y ajouter du vinaigre balsamique, saupoudrer de sucre en poudre et poser la-dessus les figues retournées.
- Laisser dorer 5 mn feu chaud.
- Cela doit un peu dorer et la sauce réduire légèrement.
- 3 - préparer les verrines : un fond de brouillade, du jambon en petits morceaux, un peu de figue, de la brouillade, un morceau de figues rôtie et une petite rose de jambon : vous pouvez comme sur la photo décorer avec un gressin : bon appétit !