Filets de truite sauce échalotte et vin blanc

Préparation

1. Chauffer une poêle, avec l'huile d'olive et le beurre
2. Saisir les filets de poisson côté sans peau pendant 1min
3. Retourner les filets côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 4 à 5min, saler et poivrer
4. Dès qu'ils sont cuits (juste rosés), les réserver dans de l'alu pour les garder au chaud
5. Faire la sauce :
6. Dans la poêle, ajouter le beurre + l'huile et faire revenir les échalotes émincées
7. Dès qu'elles sont translucides, déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer une petite minute
8. Ajouter la crème liquide, bien mélanger et servir avec le poisson, puis un petit flan de courgettes ou de riz.