Rouelle de porc aux échalotes
Plat principal 6 personnes 80 min 701 kcal
Préparation30 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie701 kcal
Lipides36,9 g
Glucides38,9 g
Protéines53,3 g
Fibres1,7 g
Sodium194,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 500 Gr Rouelles
- 1 000 Gr Pommes de terre grenaille
- 12 Qte Echalotes
- 3 Qte Gousses d'ail
- 20 Cl Bouillons de volaille
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 CaC Huile d'olives
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Gros sel
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Posez la rouelle sur une planche à découper, incisez la couenne pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.
- Pelez les gousses d'ail, coupez-les en bâtonnets et piquez-les dans la rouelle.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faites chauffer l'huile et le beurre et faites dorer la rouelle sur ses 2 faces.
- Mouillez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure.
- N'épluchez pas les pommes de terre, mettez-les dans un torchon avec 1 c.
- à soupe de gros sel et frottez-les pour enlever une partie de la peau, lavez et épongez.
- Enlevez seulement la premiére peau des échalotes, ajoutez les pommes de terre et les échalotes autour de la viande.
- Prolongez la cuisson 30 min.
- Découpez la rouelle pourla servir avec ses légumes