Spaghetti ragu'alla bolognese
Plat principal 4 personnes 20 min 679 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie679 kcal
Lipides47,5 g
Glucides23,0 g
Protéines32,7 g
Fibres2,4 g
Sodium10 538,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Viande de boeuf
- 100 Gr Lard
- 12,5 Cl Vin rouge
- 30 Cl Bouillons de boeuf
- 90 Gr Sauce tomate
- 20 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Céleris branches
- 32 Gr Huile d'olives
- 15 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Peler l'oignon et la carotte.
- Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri.
- Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive et le beurre.
- Une fois que c'est fondu, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri.
- Laisser revenir, dorer en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, hacher le lard au mixeur puis l'ajouter à la viande hachée.
- Mélanger à la main afin d'obtenir un mélange homogène.
- Ajouter la viande aux légumes, laisser bien cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant.
- Une fois que la viande est dorée, verser le vin rouge et laisser évaporer.
- Diluer un bouillon de boeuf dans 500 ml d'eau chaude.
- Pendant ce temps, faire fondre la tomate dans un peu de bouillon de boeuf (genre verser 3-4 cuillères à soupe bien chaude sur la tomate) et fouetter.
- Saler et poivrer selon vos goûts la viande et verser la sauce tomate.
- Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 à feux doux.
- Ajouter au fur et à mesure que la sauce réduit le reste de bouillon de boeuf puis enfin le lait.
- Lorsque la sauce est prête, ajuster si besoin de sel et de poivre.
- Accompagner la sauce de spaghetti.
- Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatement.