Flan de potimarron à la noix de coco

Préparation

1. Couper la chair du potimarron en petits dés, les placer dans une casserole avec le lait, 60 g de noix de coco râpée, 35 g de sucre et 1 pincée de sel fin.
2. Laisser cuire pendant 20 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps.
3. Mixer le tout.
4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Dans une terrine, battre les oeufs entiers avec le reste de sucre et le sucre vanillé de façon à obtenir une préparation mousseuse.
6. Incorporer au mélange oeufs-sucre le mélange potimarron-noix de coco.
7. Bien mélanger le tout.
8. Beurrer un plat allant au four et y verser la préparation.
9. Enfourner pendant 30 minutes environ
10. A mi-cuisson, parsemer le dessus du flan avec les 20 g de noix de coco râpée qui restent.
11. Sortir le flan du four et laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.