Lapin à la crème d'ail
Plat principal 6 personnes 60 min 696 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie696 kcal
Lipides37,0 g
Glucides6,5 g
Protéines78,4 g
Fibres0,5 g
Sodium152,5 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 60 Gr Beurre doux
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Têtes d'ail
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 20 Cl Vin blanc sec
- 25 Cl Bouillons de volaille
- 10 Gr Persil haché
- 30 Cl Crème fraîche 15 %
Préparation
- Assaisonner les morceaux de lapin avec du sel et du poivre.
- Eplucher et hacher finement les oignons.
- Dans une cocotte, faire chauffer le beurre (ou la margarine), y faire revenir et blondir les morceaux de lapin.
- Ajouter les oignons hachés, les faire fondre et blondir, sans brûler.
- Ajouter le bouquet garni et le vin blanc.
- Continuer la cuisson sans couvrir jusqu'à évaporation complète du vin : il faut que le jus de cuisson soit caramélisé.
- Déglacer avec le bouillon, couvrir, faire cuire 1 heure à feu doux.
- Défaire les gousses d'ail mais sans les éplucher.
- Les mettre dans une petite casserole d'eau froide, amener à ébullition et laisser frémir 5 à 10 minutes (selon la taille des gousses).
- Pelez les gousses d'ail (facile, il suffit d'appuyer sur le côté dur), réduire en purée avec la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.
- Verser cette sauce dans la cocotte avec le lapin et faire frémir 5 minutes pour épaissir.
- Mettre dans un plat de service, parsemer de persil et servir rapidement.