Lapin au cidre et aux pruneaux

Préparation

1. Fariner les 2 cotés des morceaux de lapin.
2. Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.
3. Faire revenir dans la cocotte, les oignons et les lardons.
4. Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir.
5. laisser encore mijoter 5 minutes
6. Incorporer les morceaux de lapin
7. Parsemer des pruneaux et des raisins secs ( pas trop de raisins : ils ont un fort pouvoir sucrant )
8. Verser le reste de la bouteille de cidre, et compléter si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin.
9. Saler, poivrer.
10. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes.
11. Si le couvercle de votre cocotte dispose d'un creux, y verser de l'eau froide, cela fera une cuisson de viande plus tendre.
12. C'est prêt !