Lapin à la moutarde
Plat principal 6 personnes 15 min 649 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie649 kcal
Lipides25,2 g
Glucides10,2 g
Protéines80,3 g
Fibres1,2 g
Sodium852,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 1 Qte Oignons
- 160 Gr Moutarde
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 50 Cl Vin blanc
- 300 Gr Champignons de Paris
- 50 Gr Farine de blé
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 15 Gr Persil
Préparation
- Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte
- (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
- Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
- Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
- Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec.
- Salez et poivrez.
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
- Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).