Lapin à la crème de poivrons rouges
Plat principal 6 personnes 30 min 570 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie570 kcal
Lipides25,9 g
Glucides2,1 g
Protéines76,4 g
Fibres0,4 g
Sodium157,9 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 4 Gr Beurre doux
- 16 Gr Huile d'olives
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Poivrons rouges
- 20 Qte Olives noires dénoyautées
- 20 Cl Vin blanc sec
- 20 Cl Eau
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 15 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
Préparation
- Dans une cocotte : faites fondre 1 noix de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Pendant 10 minutes, faites revenir le lapin entier (sauf le foie) préalablement coupé en morceaux.
- Salez et poivrez sur toutes les faces et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir un oignon émincé, une gousse d'ail, 1 gros poivron rouge (ou 2 petits) et une vingtaine d'olives noires dénoyautées puis déglacez avec 1 verre de vin blanc sec et un verre d'eau.
- Disposez le lapin et le contenu de la cocotte dans un grand plat allant au four et faites cuire le tout minimum 1 heure, dans un four préalablement chauffé à 180°C (thermostat 6).
- Ajoutez le foie 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Juste avant de servir, réservez le lapin au chaud et mixez les légumes avec le jus de cuisson et incorporez délicatement 1 cuillère à soupe de crème fraîche et 1 belle pincée de muscade en poudre.
- Salez et poivrez à votre convenance (facultatif) et servez avec le lapin.