Canard aux olives, ail et échalotes
Plat principal 4 personnes 65 min 1 034 kcal
Préparation20 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 034 kcal
Lipides59,9 g
Glucides6,8 g
Protéines106,4 g
Fibres2,6 g
Sodium1 216,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Canettes
- 150 Gr Olives vertes dénoyautées
- 20 Cl Vin blanc
- 30 Cl Bouillons de volaille
- 3 Qte Echalotes
- 3 Qte Gousses d'ail
- 16 Gr Huile d'olives
- 4 Qte Branches de thym
- 10 Gr Farine de blé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez le canard en morceaux.
- Faites-les revenir dans une cocotte en fonte dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Quand tous les morceaux sont bien dorés, sortez-les de la cocotte et maintenez-les au chaud.
- Jetez toute la graisse rendue par le canard.
- Dans la cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites blondir les échalotes épluchées et finement ciselées.
- Remettez les morceaux de canard, mélangez et saupoudrez d'une ou deux cuillères à soupe de farine.
- Laissez roussir quelques instants en mélangeant bien.
- Ajoutez le vin blanc, puis le bouillon de volaille ainsi que les olives, l'ail émincé et le thym.
- Salez, poivrez et laissez mijoter au moins 45 minutes à couvert et à feu doux.