Bouchées à la Reine

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
2. Rajouter la farine et bien mélanger au fouet.
3. Laisser cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.
4. Cette étape s'appelle faire "un roux" (le roux va servir à épaissir le lait pour obtenir une belle sauce bien onctueuse).
5. Ajouter le lait, la crème, une pincée de muscade et du sel en fouettant constamment à l'aide d'un fouet.
6. Porter à ébullition.
7. Lorsque la consistance de la sauce devient épaisse et crémeuse, retirer la casserole du feu.
8. Laver et couper les champignons en morceaux (suffisamment petits pour que ceux-ci rentrent dans les bouchées à la Reine).
9. Disposer un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude.
10. Faire revenir quelques minutes les champignons et les lardons à feu moyen.
11. Saler et poivrer.
12. Lorsque c'est cuit, mélanger les champignons et le poulet avec la béchamel.
13. Verser cette béchamel dans les croûtes de pâte feuilletée pour bouchées à la Reine.
14. Avant de servir, faire chauffer les bouchées à la Reine préparées pendant 5 minutes au four préchauffé à 180°C ou Th.6.