Ragoût de lotte aux tomates et aux carottes
Plat principal 6 personnes 70 min 414 kcal
Préparation25 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie414 kcal
Lipides26,5 g
Glucides35,0 g
Protéines11,1 g
Fibres11,6 g
Sodium89,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 200 Gr Queues de lotte
- 3 Qte Carottes
- 6 Qte Tomates
- 3 Qte Oignons
- 3 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Brins de romarin
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 96 Gr Huile d'olives
- 20 Cl Vin blanc sec
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez l’ail, les oignons et les carottes.
- Rincez les légumes.
- Coupez les oignons en lamelles, les carottes en petits dés.
- Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques secondes.
- Pelez-les, retirez les pépins et le jus.
- Et concassez-les grossièrement.
- Dans une cocotte faites revenir doucement les oignons et l’ail écrasé dans l’huile d’olive 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, les dés de carottes et les brins de romarin.
- Salez et poivrez.
- Parfumez de piment d’Espelette, versez le vin blanc et couvrez.
- Laissez cuire 30 minutes.
- Enfoncez les morceaux de lotte dans cette sauce et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Servez accompagné de riz.