Poulet aux pommes de terre et aux petits pois

Préparation

1. Huilez une lèchefrite.
2. Lavez et séchez les pommes de terre.
3. Coupez-les en deux et posez-les côté chair sur la lèchefrite.
4. Faites-les cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes environ.
5. Épluchez l'oignon et l'ail.
6. Hachez-les.
7. Faites chauffer 2 c.à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer l'oignon et l'ail.
8. Salez et poivrez les blancs de poulet et faites-les revenir dans la poêle.
9. Versez le vin blanc, le fond de volaille et le jus de citron.
10. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes.
11. Sortez les blancs et gardez-les au chaud.
12. Tamisez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
13. Mettez les petits pois dans la sauce et laissez-les réchauffer.
14. Remettez le poulet pendant 4-5 minutes.
15. Dressez les blancs de poulet dans un plat de service et entourez-les avec les pommes de terre.
16. Versez la sauce et servez bien chaud.