Focaccia aux figues

Préparation

1. Faites dissoudre le sucre et la levure dans 30 cl d’eau chaude, laissez reposer 5 mn environ.
2. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier.
3. Versez-y le sucre et la levure délayés et 5 cl d’huile d’olive.
4. Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
5. Huilez un autre saladier avec 1 cuil.à soupe d’huile d’olive.
6. Divisez la pâte en deux parts, façonnez-les en boules et laissez lever 1 h dans le saladier huilé, couvrez d’un torchon.
7. Farinez le plan de travail, étalez-y une boule de pâte au rouleau en lui donnant une forme circulaire et répétez l’opération.
8. Rincez et coupez les figues en tranches épaisses.
9. Enfoncez-les doucement dans les deux pâtes, parsemez de thym, du reste d’huile d’olive et de fleur de sel.
10. Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
11. Laissez reposer les focaccias encore 15 mn, puis enfournez-les pour 25 mn.
12. Servez-les froides avec du fromage et/ou de la charcuterie.