Poulet croustillant à l’huile d’argan et frites

Préparation

1. Frottez le poulet avec le citron, arrosez-le avec le jus, puis mettez le citron à l’intérieur du poulet avec le thym.
2. Embrochez-le, badigeonnez-le d’huile d’argan avec les mains ou avec un pinceau,
3. Salez, poivrez et faites-le cuire au tournebroche 1h30mn environ selon son poids.
4. Piquez régulièrement la chair avec une fourchette à deux dents pour que le gras s’échappe et que la peau soit plus croustillante.
5. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, coupez-les en frites, rincez-les, essuyez-les bien dans un grand torchon.
6. Versez l’huile dans la friteuse.
7. Quand l’huile est très chaude, faites-les cuire une première fois 5 mn, par petites quantités.
8. Laissez-les de côté, puis faites-les cuire une seconde fois au moment de servir, encore 5 mn environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
9. Egouttez-les, salez-les et servez aussitôt.