Pamplemousse aux crevettes
Entrée 4 personnes 25 min 782 kcal
Préparation20 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie782 kcal
Lipides69,0 g
Glucides15,2 g
Protéines18,6 g
Fibres9,2 g
Sodium560,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 3 Qte Pamplemousses
- 600 Gr Germes de soja
- 300 Gr Crevettes cuites
- 100 Gr Olives noires
- 1 Pincée Sel
- 25 Cl Huile d'arachide
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 20 Gr Moutarde
- 1 Pincée Poivre
- 0,03 Cl Tabasco
Préparation
- Faites blanchir le soja dans l'eau bouillante citronnée et farinée.
- Egouttez-le.
- Plongez les crevettes 2 minutes dans de l'eau bouillante très salée, égouttez-les.
- Coupez les pamplemousses en deux.
- Avec un petit couteau, retirez la pulpe et coupez-la en petits dés après avoir retiré la peau.
- Dans un saladier, mélangez les dés de pamplemousse, le soja, la mayonnaise relevée avec le tabasco, les trois quarts des crevettes, du sel et du poivre.
- Garnissez les demi-pamplemousses de cette préparation et décorez le dessus du reste de crevettes et d'une olive noire.
- Servez très frais, en assiette individuelle sur une feuille de laitue.
- Servez avec un Cassis blanc.