Risotto au poulet et poireaux
Plat principal 4 personnes 40 min 661 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie661 kcal
Lipides11,1 g
Glucides95,5 g
Protéines17,1 g
Fibres4,0 g
Sodium724,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Aiguillettes de poulet
- 4 Qte Poireaux
- 35 Cl Riz rond
- 2,5 Cl Vin blanc sec
- 1 Qte Bouillons cube de légumes
- 1 Qte Echalotes
- 60 Gr Crème fraîche 15 %
- 20 Gr Matière grasse à 60% fruit d'or planta fin...
- 10 Gr Parmesan
- 2 Pincée Poivre
- 2 Pincée Sel
Préparation
- Coupez le vert des poireaux, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en morceaux de 1 cm.
- Épluchez et hâchez l'échalote.
- Dans une casserole, amenez à ébullition 50 cl d'eau et faites-y dissoudre le bouillon de légumes.
- Maintenez au chaud.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et faites étuver poireaux et échalote quelques minutes, sans les laisser colorer.
- Ajoutez le riz et mélangez à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Arrosez avec le vin blanc, laissez réduire puis versez le bouillon, salez légèrement, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 20 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit totalement absorbé et le riz tendre.
- Mélangez une ou deux fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
- Coupez les aiguillettes en petits dés et faites les cuire sur feu moyen dans une poêle.
- A la fin de la cuisson du riz, ajoutez les morceaux de viande et incorporez délicatement la crème épaisse et le parmesan.
- Servez bien chaud.