Soupe de moules aux lentilles
Entrée 4 personnes 65 min 753 kcal
Préparation30 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie753 kcal
Lipides36,7 g
Glucides40,4 g
Protéines51,7 g
Fibres6,0 g
Sodium1 282,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 200 Gr Lentilles
- 1 000 Gr Moules
- 25 Cl Vin blanc
- 2 Qte Oignons
- 2 Qte Clous de girofle
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 100 Gr Lard fumé
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Qte Poireaux
- 3 Cl Huile d'olives
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
- 45 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Qte Jus de citron
- 1 Qte Bottes de ciboulette
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faire ouvrir les moules dans le faitout avec le vin blanc, puis les décortiquer.
- Filtrer et réserver le jus de cuisson.
- Cuire les lentilles dans la casserole pendant 30 mn, avec l'oignon piqué de clous de girofle, la carotte, la gousse d'ail, le lard fumé et le bouquet garni.
- Assaisonner à mi-cuisson.
- Faire suer le poireau avec un filet d'huile d'olive et l'oignon haché.
- Egoutter les lentilles, en prenant soin de réserver une partie du jus de cuisson, après avoir ôté l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
- Mélanger les lentilles et le poireau.
- Mouiller avec le jus des moules réservé, compléter avec le jus de cuisson des lentilles.
- Faire cuire 5 mn.
- Ajouter les moules aux lentilles.
- Mélanger les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le jus de citron.
- Verser sur les lentilles.
- Parsemer de ciboulette hachée.