Mousse de Reblochon de Savoie au Génépi
Entrée 4 personnes 30 min 221 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie221 kcal
Lipides14,9 g
Glucides7,5 g
Protéines14,1 g
Fibres0,3 g
Sodium328,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 150 Gr Reblochon
- 50 Gr Crème liquide
- 4 Cl Génépi
- 3 Qte Oeufs
- 1 Qte Feuilles de gélatine
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le génépi puis faites fondre le reblochon coupé en petits dés en conservant sa croûte.
- Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau tempérée puis ajoutez-la à la crème de reblochon.
- Parallèlement, cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Ajoutez à la crème de reblochon hors du feu 2 jaunes d'oeufs et fouettez énergiquement.
- Laissez refroidir.
- Dans un saladier placez les blancs d'oeufs, ajoutez une pointe de sel et montez en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique.
- Incorporez à l'aide d'une spatule en bois la crème de reblochon aux blancs en neige en prenant garde de ne pas les faire redescendre.
- Versez votre mousse dans des petits ramequins et placez au frais au moins 3 heures.