Crème d'endives et noix de Saint-Jacques
Entrée 4 personnes 70 min 124 kcal
Préparation40 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie124 kcal
Lipides2,7 g
Glucides6,5 g
Protéines16,7 g
Fibres2,5 g
Sodium104,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 000 Gr Endives
- 12 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 25 Cl Crème liquide
- 4 Cl Jus de citron
Préparation
- Couper les endives en rondelles, les faire fondre dans le beurre avec le sucre(1 cuillère à soupe),
- saler et laisser cuire 30 minutes en tournant souvent.
- Verser les endives dans le bol d'un mixeur, et mixer quelques secondes,
- Ajouter le jus de citron (2 cuillères à soupe) et la moitié de la crème liquide (25 cl en tout).
- Mixer jusqu'à obtenir une purée, puis ajouter le reste de la crème, mixer encore quelques secondes,
- Verser dans une casserole, faire chauffer à feu doux.
- Au moment de servir, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y faire cuire les Saint-Jacques à feu vif, quelques secondes.
- Répartir la crème d'endives très chaude dans des bols ou dans des verres, poser dessus les noix de Saint-Jacques, parsemer de pluches de cerfeuil et de poivre.
- On peut aussi les servir dans des verrines, en entrée.