Soupe de millet au saumon, poireaux et à l’œuf dur

Préparation

1. Pelez et hachez l'oignon.
2. Faites cuirs 4 oeufs durs
3. Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles (blancs et verts).
4. Coupez les pavés de saumon en morceaux.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
6. Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Ajoutez le millet et laissez dorer.
8. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
9. Plongez le saumon et les poireaux puis laissez cuire à couvert pendant 20 minutes, en vérifiant la cuisson.
10. Ajoutez le persil ciselé, du sel et du poivre et mélangez bien.
11. Servez dans des bols ou des assiettes creuses.
12. Ecaillez les oeufs durs et coupez-les en deux.
13. Placez-les sur les soupes et dégustez aussitôt.