Lentilles au haddock de Laura Annaert
Plat principal 4 personnes 40 min 302 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie302 kcal
Lipides4,6 g
Glucides23,7 g
Protéines39,2 g
Fibres3,8 g
Sodium1 161,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 8 Qte Tranches de bacon
- 450 Gr Haddocks
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 4 Gr Beurre doux
- 4 Cl Vin rouge
- 1 Qte Sucre en morceaux
- 150 Gr Lentilles vertes
- 2 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Dans une large casserole, versez les lentilles et ajoutez 3 fois leur volume en eau.
- Ajoutez le vin, le sucre et les feuilles de laurier.
- Couvrez et portez à ébullition puis ramenez sur feu moyen et laissez cuire 20 min.
- Coupez le haddock en 4 portions.
- Mettez-les dans une autre casserole et couvrez d'eau et de lait dans les mêmes proportions.
- Faites-le pocher (cuire sans bouillir) pendant 15 minutes pour qu'il conserve sa saveur
- Chauffez une poêle antiadhésive et faites revenir et dorer les tranches de bacon, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
- Egouttez les lentilles et mélangez-les avec la noix de beurre.
- Répartissez les lentilles dans 4 assiettes de service.
- Déposez un filet de haddock sur chacune, puis les tranches croustillantes de bacon.Mes petits +La cuisson du haddock dans le lait permet de le dessaler et de l'attendrir.