Canard aux pêches

Canard aux pêches

Plat principal 6 personnes 75 min 610 kcal
Préparation25 min
Cuisson50 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie610 kcal
Lipides31,0 g
Glucides25,9 g
Protéines56,7 g
Fibres0,1 g
Sodium427,1 mg

Ingrédients

6personnes
  • 1 Qte Canards
  • 1 Pincée Noix de muscade rapée
  • 1 Pincée Cannelles
  • 1 Pincée Thym
  • 30 Gr Beurre doux
  • 1 500 Gr Pêches
  • 0,5 Cl Vinaigre de Xérès
  • 20 Gr Miels
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre

Préparation

  1. Faites chauffer le four à chaud (th.8).
  2. Remettez à l’intérieur du canard son foie nettoyé, avec sel, poivre, muscade et un peu de thym.
  3. Frottez très légèrement la volaille de beurre et saupoudrez de sel, poivre, muscade, cannelle et thym.
  4. Dressez le canard sur un plat légèrement beurré.
  5. Faites cuire 30 minutes au four.
  6. Pendant ce temps, plongez les pêches dans une casserole d’eau bouillante, retirez-les aussitôt.
  7. Mettez-les dans de l’eau très froide.
  8. Pelez-les.
  9. Fendez-les en deux.
  10. Retirez les noyaux.
  11. Lorsque le canard a cuit 30 minutes, entourez-le des demi-pêches.
  12. Retournez-le et laissez cuire 20 minutes de plus.

Source : http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,canard-aux-peches,38234.asp