Courgettes farcies végétariennes à la ricotta

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Laver les courgettes et couper leur chapeau.
3. Les évider à la petite cuillère en laissant une bordure assez épaisse et réserver la chair.
4. Peler et émincer les oignons.
5. Emincer également la chair de courgette.
6. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
7. Y jeter les pignons et les faire dorer.
8. Ajouter les oignons émincés et la chair de courgette.
9. Faire revenir quelques minutes, puis laisser refroidir.
10. Ajouter la ricotta et bien mélanger, puis le basilic, le piment d'Espelette et le sel.
11. Mélanger de nouveau.
12. Garnir les courgettes de cette préparation.
13. Arroser d'un filet d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et enfourner 30 à 40 minutes.