Velouté de chou-fleur au saumon fumé

Préparation

1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis déposez-y les bouquets de chou-fleur et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant
3. Versez le bouillon dans une cocotte, salez, poivrez et portez à ébullition.
4. Baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, coupez le saumon en fines lanières.
6. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil.Mettez les bouquets de chou-fleur et le bouillon dans le bol d'un mixeur, puis faites tourner jusqu'à l'obtention d'un velouté.
7. Remettez la soupe sur feu doux, et incorporez-y la crème en remuant.Retirez du feu dés les premiers frémissements.
8. Répartissez la soupe dans six bols.
9. Parsemez de lamelles de saumon, saupoudrez de muscade et donnez un tour de moulin à poivre.
10. Décorez de cerfeuil, servez aussitôt
11. Bon appétit