Panna Cotta de chou-fleur au saumon fumé
Entrée 8 personnes 45 min 132 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie132 kcal
Lipides8,9 g
Glucides5,4 g
Protéines7,5 g
Fibres1,6 g
Sodium424,5 mg
Ingrédients
8personnes
- 400 Gr Choux Fleurs
- 200 Gr Saumons fumés
- 50 Gr Oeufs de saumon
- 20 Cl Crème fleurette
- 4 Gr Agar-agar
- 8 Qte Brins d'aneth
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Cuire le chou-fleur détaillé en fleurettes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Égoutter et mixer le plus finement possible avec 20 cl d’eau de cuisson.
- Ajouter la moitié du saumon fumé et la crème fleurette et mixer à nouveau.
- Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar, puis porter à frémissement pendant 1 minute.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin (le saumon est déjà bien salé) et répartir dans les verrines de votre choix.
- Laisser refroidir, puis couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateurau moins 2 heures (ou toute la nuit).
- Au moment de servir, détailler le reste du saumon fumé en lamelles et déposer sur la panna cotta.
- Ajouter les œufs de saumon et l’aneth